Машина для чигкёфте: как выбрать правильную машину
Dirhemi dirhemine.
Мы собрали на одной странице самые частые вопросы мастера или владельца заведения, который ищет машину для чигкёфте: что машина делает и чего не делает; как читать производительность и вес; на что смотреть в вопросах гигиены, форм, установки и цены.
Машина для замеса или машина для формовки чигкёфте?
Две разные задачи — две разные машины. Машина для замеса чигкёфте вымешивает булгур, томатную пасту и специи и готовит массу. Машина для формовки чигкёфте в свою очередь берёт готовую массу, превращает её в кёфте одного веса с видом ручной лепки и выкладывает на ленту. В большинстве заведений замес уже решён; очередь и боль в запястьях создаёт именно формовка.
ANATOLIA FORM DİRHEM 25 — это именно формовочная машина (не тестомес): массу из Вашей машины для замеса Вы кладёте прямо в бункер на 4 кг, остальное делает машина. Если Вы хотите собрать полную линию вместе с машиной для замеса, Yüksel Grup проектирует и специальные машины — напишите нам.
- Замес: готовит массу (отдельная машина)
- Формовка: превращает массу в кёфте одного веса (DİRHEM 25)
- Вместе: производственная линия без касания рук
Загрузка массы в бункер
Задайте шесть вопросов при покупке машины для чигкёфте
Прежде чем смотреть прайс-лист, проясните эти шесть пунктов: машиной годами будете пользоваться именно Вы.
1. Производительность: сколько кёфте в час?
Переведите свой дневной объём в килограммах в количество кёфте. DİRHEM 25 со стандартной формой формует 2 кёфте за 1,5 секунды, 4 800 шт. в час; из расчёта 25 г это 120 кг в час. С дневным объёмом 80 кг она справляется за 40 минут.
2. Вес: всегда одинаковый?
Себестоимость порции определяется разбросом веса. При формовке в форме каждое кёфте выходит 25 г (±2 г); сменился ученик — кёфте не изменилось. Под заказ изготавливаются формы от 17 г до 100 г.
3. Гигиена: из чего корпус и форма?
Поверхности, контактирующие с продуктом, обязательно должны быть из нержавеющей стали и пищевых материалов. Корпус DİRHEM 25 полностью из нержавеющей стали, форма — из специального пищевого пластика; бункер снимается и моется с пеной.
4. Форма: для фасовки или для дюрюма?
Продукт определяет форма, установленная на ту же машину: стандартная форма даёт кёфте для фасовки, форма для дюрюма — кёфте в лаваш весом 100 г и длиной 18 см. Вы меняете не машину, а форму.
5. Документы: есть ли CE и патент?
Сертификат CE подтверждает, что машина изготовлена в соответствии с регламентом безопасности; его требуют при проверках и экспорте. DİRHEM 25 сертифицирована по CE (S0031912EC), а её конструкция запатентована.
6. Сервис: можете ли вы связаться с производителем?
Покупайте машину не у импортёра, а у производителя. DİRHEM 25 мы сами проектируем и производим в OSB İvedik в Анкаре; по формам, запчастям и сервису Вы общаетесь напрямую с заводом.
От одного заведения до производственного цеха
Небольшое заведение чигкёфте в своём районе: обеденную очередь берёт на себя машина, а мастер занимается покупателями. В заведении, которое формует 50–100 кг в день, машина справляется с работой меньше чем за час.
Цех оптового производства: для фасованного чигкёфте обязательны стандарт веса и учёт по счётчику. Дневной счётчик показывает, сколько кёфте сформовано; скорость регулируется с экрана PLC.
Сеть филиалов и франшиза: одинаковое кёфте в каждой точке. Пока форма одна и та же, кёфте в филиале в Стамбуле и в филиале в Анкаре выходит одного веса.
От чего зависит цена машины для чигкёфте?
Цену определяют три вещи: сама машина, выбранные Вами формы и способ поставки. Стандартная форма идёт в комплекте с машиной; форма для дюрюма и форма под нужный вес — отдельные позиции. Установку и обучение можно провести на нашем заводе или у Вас.
Мы не публикуем цену на сайте, потому что варианты форм и поставки зависят от конкретного заведения. Заполните форму заказа или напишите в WhatsApp: исходя из Вашего дневного объёма мы подскажем, какие формы нужны, и в тот же день сообщим актуальную цену и срок поставки.
ANATOLIA FORM DİRHEM 25
Что спрашивают о машине для чигкёфте
Если не нашли ответ на свой вопрос, напишите в WhatsApp — отвечаем в тот же день.
Машина для чигкёфте, формовочная машина, пресс — какое название верное?
Все эти названия описывают один и тот же тип машины; оно лишь меняется от продавца к продавцу. Важно не название, а функция: машина, которая готовит массу, — это тестомес, а машина, которая превращает готовую массу в кёфте одинакового веса, — формовочная. DİRHEM 25 относится ко второму типу.
Сколько кёфте в час формует машина для чигкёфте?
ANATOLIA FORM DİRHEM 25 со стандартной формой формует 2 кёфте за 1,5 секунды, 4 800 шт. в час; из расчёта 25 г на кёфте это около 120 кг массы в час. С формой для дюрюма выходит 1 кёфте в секунду, 3 600 в час.
Производите ли вы и машины для замеса чигкёфте?
DİRHEM 25 — формовочная машина; она не замешивает, а превращает готовую массу в кёфте одного веса. Если Вам нужна полная линия вместе с машиной для замеса, Yüksel Grup также проектирует и изготавливает специальные машины — опишите потребность, и мы спланируем всё вместе.
Машинное кёфте выглядит как ручной лепки?
Да. Разработку мы вели, взяв за образец чигкёфте ручной лепки; кёфте выходит со следами пальцев. Разница в том, что каждое — одного веса и одной формы.
Могу ли я настроить вес под своё кёфте?
Стандартная форма даёт 25 г (±2 г). По Вашему заказу мы проектируем специальные формы на вес от 17 г до 100 г; для дюрюма готова форма, дающая кёфте весом 100 г и длиной 18 см. Машина остаётся той же, меняется только форма.
Какая инфраструктура нужна для работы?
Обычная розетка 220 В и компрессор, дающий сжатый воздух 6–8 бар. Трёхфазная сеть или специальная проводка не нужны. Машина ставится на ровный пол, подключаются шланг и вилка, заполняется бункер.
Сколько времени занимает мойка?
В конце дня бункер снимается, если ослабить фиксаторы по бокам, и моется с пеной; форма протирается влажной губкой, лента очищается. Полностью нержавеющий корпус протирается сухой тканью. Ежедневная мойка — дело нескольких минут.
Сколько стоит машина для чигкёфте?
Цена зависит от машины, выбранных форм (стандартная, для дюрюма, под заказ) и способа поставки. Актуальную цену мы сообщаем в тот же день через форму заказа или WhatsApp; если укажете дневной объём, подскажем и какие формы нужны.
Где можно увидеть машину, как с гарантией и сервисом?
На нашем заводе в OSB İvedik в Анкаре мы показываем машину в работе; если Вы далеко, посмотрите страницу с видео. Машину производим мы сами: по формам, запчастям и сервису Вы общаетесь напрямую с заводом. Инструкции по эксплуатации, мойке и обслуживанию нанесены на машину в виде табличек на трёх языках.
Посмотрите машину для чигкёфте в работе
Приезжайте на наш завод в OSB İvedik в Анкаре — испытаем машину на Вашей массе и обсудим цену, форму и поставку лично. Если Вы далеко, напишите в WhatsApp.